早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐，是我們一天當中最重要的一餐。
俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什麼要這麼安排呢？每當我們吃過飯後，大約經過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空。囙此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。
早晨，當我們經過8個小時的睡眠後，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了。其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經過胃，消化吸收。當胃裡沒有了食物，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現頭昏、無力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增强，吃進去的食物就會被完全吸收。日本的相撲運動員就是這樣來新增體重的。囙此，不吃早餐的人也容易發胖。
所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發育並保持健康狀態。